Mangold, egal ob weiß oder bunt , enthält viel Vitamin K, außerdem Vitamin A und Vitamin E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen und hat dabei nur 16 kcal pro 100g.
Er kann ähnlich wie Spinat verwendet werden, passt aber auch in einen leckeren Smoothie. Euerer kochfantasie sind keine Grenzen gesetzt. 
Er wird in der Pfanne oder im heißen Wasser schnell. Ob im Salat, gekocht, gebraten oder gedünstet: Mangold ist einfach extrem vielseitig und lässt sich zudem komplett verwerten. Die Stängelsind gekocht eine köstliche Beilage zu Fisch oder Pasta.